کلسیم سیترات Calcium citrate یک ترکیب شیمیایی است که جرم مولی فرم آنهیدروس آن 498.46g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، پودر سفید است. فرم 4 آبه آن در حدود 21% کلسیم دارد که این درصد بین نمک های خوراکی کلسیم قابل ملاحظه می باشد. ساختار کریستالی این ترکیب به صورت احاطه شدن یون کلسیم با دو آنیون سیترات و دو مولکول آب با پیوند هیدروژنی و دو مولکول آب خارج از کریستال می باشد.
خواص فیزیکی کلسیم سیترات
پودر سفید و بی بو به سختی در آب حل شده و تقریباً نامحلول در اتانول است.
کلسیم سیترات یک ترکیب شیمیائی است که نمک کلسیم اسید سیتریک محسوب میشود. این نمک بافری است که فلزات را جذب می‌کند و در اشکال بی‌آب و آب‌دار یافت میشود. از این نمک به عنوان بافر در تولید نوشابه‌های گازدار (کربناته)، به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در مرباها، به عنوان پف‌کننده در خامه و به عنوان امولسیون کننده در پنیر استفاده میشود.
همچنین برای ممانعت از رسوب کردن مواد جامد شیرهای تغلیظ شده در حین ذخیره‌سازی در انبار از این نمک استفاده میشود. این نمک با ترکیبات آهن و کلسیم واکنش کرده و با جذب فلزات کلسیم و آهن باعث تشکیل ترکیبات پیچیده میشود. شایع‌ترین نمک کلسیم اسید سیتریک، تری کلسیم سیترات تتراهیدرات است. در برخی از کشورها مانند ایالات متحده آمریکا، تری کلسیم سیترات، به سادگی کلسیم سیترات نامیده میشود. بر خلاف سایر نمک‌ها، سیترات کلسیم جذب بهتری در بدن دارد. در طول عملیات حرارتی، به دلیل حلالیت معکوس آن، نسبت به سایر نمک‌های کلسیم کمتر واکنش‌پذیر است. با توجه به قابلیت قابل ملاحظه زیستی آن، کلسیم سیترات بر منابع کلسیم معدنی مانند کربنات کلسیم یا فسفات کلسیم ترجیح داده میشود.
تولید سیترات کلسیم
سیترات کلسیم در جداسازی اسید سیتریک از پروتئین تخمیر شده بدست می آید همان پروتئینی که توسط آن اسید سیتریک به صورت صنعتی تولید می شود. اسید سیتریک در محلول گوگرد با هیدروکسید کلسیم خنثی میشود و سیترات کلسیم نامحلول را تولید می کند.
3Ca(OH)2 (s) + 2C6H8O7 (l) → Ca3(C6H5O7)2 (s) + 6H2O (l)
در نتیجه تولید سیترات کلسیم ممکن است به صورت جامد به فروش برسد یا به اسید سیتریک با استفاده از اسید سولفوریک رقیق تبدیل شود.
کاربرد سیترات کلسیم
در صنایع لبنی، فراورده های نان و صنایع نوشیدنی به عنوان شلات کننده، بافر، انعقاد کننده و غنی سازی با کلسیم و … کاربرد دارد.
موارد کاربردی کلسیم سیترات :
- کود
- پلاستیک
- پلیمرها
- غذای کودک
- نانوایی
- غلات
- اسنک
- صنعت شیرینی‌سازی
- لبنیات
- دسرها
- بستنی
- آماده‌سازی میوه
- میوه ها
- سبزیجات
- محصولات سویا
- دارو
- منبع معدنی
- تثبیت کننده امولسیون
- شربت
- تعلیق قرص یا کپسول
- رقیق کننده
- نوشیدنی‌ها
- نوشابه‌های گازدار
- نوشیدنی‌های فوری
- چای و قهوه
- نوشیدنی‌های انرژی
- مراقبت تغذیه‌ای OTC
- مکمل‌های غذایی
- محصولات دارویی
- مواد غذایی حیوان خانگی
- پاک کننده‌ها و مواد شوینده
- مراقبت سطحی
مصارف کلسیم سیترات
محصولات لبنی همچون ماست، شیر و پنیر منابع سرشاری از کلسیم می‌باشند. با این حال، امروزه بسیاری از افراد از مصرف تمام این مواد غذایی خودداری کرده و در نتیجه دچار عارضه کمبود کلسیم می‌شوند. این افراد به منظور برآورده شدن نیاز کلسیم روزانه خود به سیترات کلسیم نیاز دارند. ورزشکاران این مکمل کلسیم را به منظور تقویت عضلات و استخوانهای خود مصرف می‌کنند.
کلسیم سیترات نیازی به اسید معده برای جذب شدن ندارد و همچنین نسبت به شکل دیگر آن به نام کربنات کلسیم عوارض جانبی کمتر از جمله گاز، نفخ یا یبوست به همراه دارد. بنابراین سیترات کلسیم برای افرادی که معده آن ها اسید کمتری تولید می کند از جمله افراد مسن بهترین گزینه محسوب می شود.
کسانی که مبتلا به نارسایی کلیوی می‌باشند شاهد افزایش سطوح فسفات در بدن خود می‌باشند. این عارضه به کمک کلسیم سیترات تحت کنترل قرار می‌گیرد. همچنین جهت درمان غده تیروئید پرکار یا بیش فعال مورد استفاده قرار می‌گیرد.
زنان باردار به این مکمل غذایی به دلایل مختلف نیاز دارند. وجود آن هم برای مادر و هم جنین ضروری است و موجب بهبود تراکم استخوان جنین شده و همچنین به بوجود آمدن قلب، ماهیچه‌ها و اعصاب جنین کمک می‌کند. وجود آن برای مادر مفید است به این دلیل که گرفتگی عضلانی پاها را رفع کرده و همچنین خطر بروز فشار خون بالا را کاهش می‌دهد. وجود آن برای زنانی که در مرحله پس از یائسگی قرار دارند مفید می‌باشد به این دلیل که از پوکی استخوان و یا علائم یائسگی جلوگیری می‌کند.
فروش تری کلسیم سیترات
شرکت زحل شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، محصول تری کلسیم سیترات مورد نیاز را بهترین قیمت و کیفیت تولید کرده و در اسرع وقت به‌وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.
برای سفارش با همکاران ما در تماس باشید: 02177524994