توضیحات
سیترات سدیم که با نام های دیگری چون تری سدیم سیترات، نمک تری سدیم، سیتروسدین نیز شناخته می شود به شکل پودر کریستالی جامد سفید رنگ می باشد. سیترات سدیم غیرسمی و خنثی است و واکنش پذیری کمی دارد. این ماده شیمیایی کمی اسیدی و محلول در آب می باشد اما در اتانول حل نمی شود.
تری سدیم سیترات ترکیبی بسیار زیست تخریب پذیر است و قابلیت دفع با پسماندها را دارد. این ترکیب یکی از نمک های اسید سیتریک می باشد که برای تهیه بافرهای بیولوژیکی به کار گرفته می شود. سیترات سدیم دارای طعمی شور و ترش است.
موارد استفاده سیترات سدیم
از سیترات سدیم در صنعت داروسازی به عنوان عامل ضد انعقاد خون در لوله های آزمایشگاهی و داروهای خلط آور استفاده می شود. همچنین این ماده مانع از دلمه شدن شیر در معده کودکان می شود. سیترات سدیم از مواد پرمصرف در صنایع غذایی می باشد از جمله تولید پنیر پیتزا، طعم دار کردن انواع نوشابه ها و نوشیدنی ها و به منظور کنترل اسیدیته در دسرهای ژلاتینی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. از این ماده به عنوان عامل نگهدارنده برای ماندگاری بیشتر غذاهای دریایی استفاده می شود.
